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 Poivrons farcis au riz et à l'estragon

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Pépite
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Messages : 2019
Date d'inscription : 01/06/2013
Age : 64
Localisation : Bretagne Sud

MessageSujet: Poivrons farcis au riz et à l'estragon   Mer 25 Avr - 14:38

Ingrédients pour 4 personnes :
*4 poivrons rouges ou jaunes
*400 g de riz cuit
*2 oeufs
*200 g de tomates en purée
*1 gros oignon ciselé finement
*estragon, sel et poivre du moulin

Réalisation :
*faites cuire les poivrons vidés à la vapeur pendant mn
*préchauffez votre four à 180°C
*mélangez le riz avec l'oignon, la purée de tomates, les oeufs battus et l'estragon ciselé. Salez et poivrez
*farcissez les poivrons avec cette préparation et enfournez pour 15mn

Servez bien chaud accompagné de courgettes émincées revenues à la poêle . Pas d'estragon, remplacez le par du basilic ou des herbes de Provence. Parfumez le riz avec du curcuma, du paprika
préférez des poivrons jaunes ou rouges, plus tendres et plus digestes que les verts
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Poivrons farcis au riz et à l'estragon
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