Salade d'endives aux poires et au roquefort

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
* 2 belles poires mures
* 1 orange
* 2 endives effeuillées
* 175 g de roquefort ou bleu d'Auvergne émietté
* 1 c à soupe de jus de citron
pour la vinaigrette :
* 2 c à soupe d'huile de noix
* 2 c à soupe de vinaigre de cidre
* 1/ c à soupe de zeste d'orange râpé
* sel et poivre du moulin

Procédé :
* Préparez la vinaigrette en mélangeant bien les ingrédients.
* râpez le zeste de l'orange pour en obtenir une cuillère à soupe, puis pelez l'orange à vif et détachez les segments. 
* Pelez les poires et émincez-les. Versez-les dans un bol avec le jus de citron et mélangez délicatement.
* Sur chaque assiette, dressez les feuilles d'endives, les lamelles de poires et les segments d'orange.
* Au moment de servir, versez la sauce sur votre salade et parsemez de roquefort émietté.

Voici une recette colorée et vite réalisée qui regroupe des ingrédients de saison .  Vous pouvez l'agrémenter de cerneaux de noix concassés.

Avec des cerneaux de noix en plus me plaît beaucoup.

Sans les poires pour moi, mais avec des cerneaux de noix.