Chèvre sur toast, chou rouge confit au curcuma

Ingrédients pour 4 personnes :


* 1 chou rouge                            [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
* 180 g de buche de chèvre coupée en 4 tranches                                                
* 4 tranches de pain de campagne
* 1/2 c à café de cannelle moulue
* 1 oignon émincé, 1 c à café de curcuma
* 50 g de raisins secs
* sel, poivre du moulin, 1 c à soupe d'huile et 1 c à soupe de vinaigre balsamique

Procédé :
* Lavez le chou, retirez les plus grosses côtes des premières feuilles et émincez-le .
* Faites tremper les raisins dans un bol d'eau chaude.
* Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon haché dans l'huile sans coloration, ajoutez le curcuma, la cannelle, salez et poivrez.
Faites chauffer le tout en remuant bien pendant 1 mn.
* Ajoutez le chou et les raisins,mélangez bien. Couvrez après avoir ajouté 1 c à soupe d'eau et laissez mijoter pendant 20 mn.
Votre chou doit être tendre. A la fin de cuisson, à feu vif déglacez avec le vinaigre balsamique. Rectifiez l'assaisonnement et gardez au chaud.
* Allumez le gril du four, déposez sur chaque tranche de pain une tranche de chèvre et passez le tout 3 mn sous le gril.
Attention, surveillez la cuisson!!
* Dans les assiettes, servez ce toast avec du chou rouge braisé.

Vous pouvez accompagner ce plat , de pommes de terre en robe des champs, d'une salade verte selon les appétits et disposer des lanières de jambon cru sur le chèvre.
Le curcuma est un rhizome comme le gingembre mais n'est pas piquant . Cette épice est appelée l'épice aux milles vertus, car on lui reconnait des vertus antibactériennes, anti-inflammatoires et antioxydantes. Et en plus, c'est bon et les plats sont ensoleillés par sa couleur (A essayer avec du riz). N'hésitez pas à l'utilisez dans vos préparations de légumes, dans de la pâte à pain, dans vos cakes salés.
S'il vous reste du chou, vous pouvez le congeler sans problème.

Une recette intéressante.