Terrine aux trois légumes ab67 Céleri-rave, brocoli, carottes

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* Délicate et légère, voici une entrée esthétique
Préparation : 45 minutes /Cuisson : 50 à 60 minutes /Refroidissement : 6 h
Info-nutrition/Calories par personne : 150

Éléments pour 6 personnes
• 400 g de céleri rave
• 500 g de brocolis
• 400 g de carottes
• 6 feuilles de gélatine
• 6 blancs d'œufs
• 300 g de crème entière épaisse (fraîche)
• Sel, poivre du moulin
• 1 c/café de sucre
• 2 pointes de noix de muscade

Préparations
Préparer séparément des purées des 3 légumes, garder quelques têtes de brocolis pour garnir plat ou assiettes.

Faire gonfler à l'eau froide 6 feuilles de gélatine puis liquéfier dans une casserole à feu doux. Mélanger également aux purées encore chaudes.

Incorporer à chaque purée
2 c/S de crème fraîche et 2 blancs d'œufs. Saler et battre énergiquement.
Vérifier l'assaisonnement : muscade pour le céleri, sucre pour les carottes, poivre pour les brocolis.

Dans un moule à cake, légèrement beurré ou huilé, verser la purée de céleri - lisser - la moitié de la purée de brocolis ;
enfoncer légèrement les bouquets la queue en haut.
Verser le reste de purée de brocolis, puis la purée de carottes.

Fermer le moule avec du papier d'aluminium
Cuire au bain-marie 50 mn environ dans un four à 180°C (T-6).
Laisser reposer, mettre au réfrigérateur 6 heures.

Plonger rapidement le moule dans l'eau chaude et démouler.

Suggestion...idée...
* Servir en entrée,, sur un buffet, sur plat ou sur assiette
* Cuisson séparée des légumes à l'eau bouillante salée (15 g/litre) :
céleri et carottes = 30 minutes, brocolis =15 minutes.
* On peut accompagner cette terrine, servie en tranches,
= d'une sauce hollandaise tiède relevée du jus d'un demi-citron.
= d'un coulis de tomates "maison".

Sauce hollandaise, dans notre forum=> [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Coulis de tomates, dans notre forum=> [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
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Suggestion festive avec cette recette Smile

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Bonne recette pour l'entrée du dimanche et fêter le printemps

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Josie

Oui tout à fait Josie, c'est une bonne recette et qui présente bien !
Une fois coupée en tranche on peut réaliser des petits carrés, pique en bois et c'est prêt pour accompagner un apéro

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