Sujet: Pavés de saumon sur la peau et sa crème de céleri-rave nut153 Dim 4 Mar - 10:35
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Préparation : 15 min /Cuisson : 25 min environ
Ingrédients pour 4 personnes 4 pavés de saumon de 150 g chacun (avec la peau) 1 c/S d'huile d'olive Sel, poivre du moulin Pour la crème de céleri : • 1 petit oignon • 150 g de céleri-rave • 2 gousses d'ail • 6 c/S de vin blanc • 750 g d'eau • 10 g de lait en poudre écrémé • 1 c/café de jus de citron
Préparations Préparez la crème de céleri Épluchez l'oignon et le céleri, pelez et dégermez l'ail et coupez finement ces légumes. Réunissez le tout dans une casserole avec le vin blanc et l'eau. Portez à ébullition, couvrez et faites cuire 15 minutes sur feu moyen. Versez le contenu de la casserole dans le bol d'un mixeur, ajoutez le lait et le jus de citron puis mixez pendant 3 minutes. Passez la sauce au travers d'une passoire fine, salez-la puis maintenez-la au chaud sans toutefois la laisser bouillir.
Grattez la peau du saumon à l'aide d'une lame de couteau Lavez les pavés sous l'eau courante puis épongez-les avec du papier absorbant.
Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une poêle à revêtement antiadhésif. Salez et poivrez les pavés de saumon, posez-les dans la poêle sur le côté peau et faites-les dorer 2 ou 3 minutes. Couvrez ensuite Ia poêle et poursuivez la cuisson sur feu doux, pendant 4 ou 5 minutes selon l'épaisseur des pavés.
Finition-service Disposez les pavés sur un plat ou assiettes chaudes, la peau au-dessus Entourez-les de crème de céleri et servez sans attendre. Accompagnez de pommes de terre vapeur ou de riz basmati. -0-0-0-"
_________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom-La cuisine est un art et tout art n'est que patience-
Ficelle
Messages : 1502 Date d'inscription : 20/12/2017 Age : 68 Localisation : Rhône Alpes Auvergne
Sujet: Re: Pavés de saumon sur la peau et sa crème de céleri-rave nut153 Dim 4 Mar - 10:38
Bon ap c'est bon ça même si moi même je ne suis pas une grande fan de céleri
Pavés de saumon sur la peau et sa crème de céleri-rave nut153
Hier à 21:38 par 
Sujet: Pavés de saumon sur la peau et sa crème de céleri-rave nut153 
