Roulade aux 2 saumons ftu26

Roulade 2 saumons ftu26

- Nombre de personnes  : 6

Éléments
- 250 grammes de saumon frais,
- court bouillon,
- 100 grammes de beurre,
- 125 grammes de crème fraîche,
- 1 petit verre de cognac,
- quelques feuilles de laitue,
- quelques crevettes roses,
- 1 citron,
- 6 tranches de saumon fumé.

Procédé
• Plongez le saumon dans le court bouillon refroidi, faites chauffer puis laissez frémir sans bouillir 15 minutes,
• Égouttez puis retirez la peau et les arrêtes,
• Pilez la chair puis passer-là au tamis,
• Travaillez là dans une terrine avec le beurre,
• Assaisonnez et rajouter le cognac,
• Placez la terrine contenant la préparation dans un récipient rempli de glaçons,
• Lorsque le mélange est bien froid, incorporez lui la crème et travaillez bien cette masse,
• Garnissez chaque tranche de saumon fumé et roulez les en les présentant sur un plat de service avec la salade et les crevettes. (ou bien en assiette individuelle).

Une belle recette