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 Couronne aux 2 saumons

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Ficelle




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Age : 68
Localisation : Rhône Alpes Auvergne

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MessageSujet: Couronne aux 2 saumons   Couronne aux 2 saumons EmptyVen 9 Mar - 10:20

Bientôt Pâques, voici une entrée très bonne fraîche et qui fait son petit effet 
Succès garantit 
Il faut bien assaisonner épices etc...pour que ça ne soit pas fade par contre hein!
Voici comment procéder, inratable mdr

Couronne aux 2 saumons
 
800 gr de saumon frais
8 tr de saumon fumé
150 g de crevettes
2 Jaunes d’œufs
4 c à s d’huile d’olive
80 g de Yaourt fjord
100 gr de beurre mou
Le jus d’un demi-citron
Ciboulette, aneth, échalotes, sel, poivre, épices selon votre goût
 
Couper le saumon frais en morceaux et le faire cuire 8’ à la vapeur, laissez tiédir.
Tapissez un moule « style à baba » de 6 tr de saumon fumé en laissant déborder et en chevauchant, Mettez l’huile l’échalote en petits morceaux,  le fjord, le jus de citron, les jaunes, le beurre mou, le sel le poivre épices dans le bol du robot, mixer 30 secondes. Ajouter le saumon frais cuit grossièrement émietté + les 2 tranches restantes du saumon fumé, les fines herbes.
Mixez par à coup ne pas réduire la préparation trop fine. (Elle doit rester consistante).
Répartissez la préparation dans le moule sur le saumon fumé et tassez bien. Tassez bien!
Repliez le saumon, filmez et mettre au frigo minimum 4 h.
 
Démoulez la couronne sur un plat, disposez les crevettes  et servez très frais sur une salade par exemple. Avec une petite sauce de votre choix

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Et si il vous reste de l'appareil faites en des verrines

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loubete

loubete


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MessageSujet: Re: Couronne aux 2 saumons   Couronne aux 2 saumons EmptyVen 9 Mar - 11:50

elle me plaît cette recette.mais sans les crevettes.
je la note.
merci Ficelle.
bisou2
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Gastrom
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Gastrom


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MessageSujet: Re: Couronne aux 2 saumons   Couronne aux 2 saumons EmptyVen 9 Mar - 11:55

à essayer car certainement bon et surtout belle présentation finale !
Merci Ficelle !

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MessageSujet: Re: Couronne aux 2 saumons   Couronne aux 2 saumons Empty

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