Sauce mayo-menthe 2 pour viandes froides sit97

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Sauce mayo-menthe 2 ( pour accompagner un gigot froid)
Temps total: 15 minutes
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 5 minutes pour l'infusion
Coût: raisonnable
Difficulté : relativement facile
Ingrédients
•    1 jaune d'œuf
•    250 à 500 ml d'huile
•    quelques feuilles de menthe
•    2 c. de vinaigre
•    1 c. d'eau
 Préparation
Dans une casserole, faire chauffer le vinaigre et l'eau; déposer la menthe et laisser infuser pendant 5 minutes; filtrer;
Dans un bol, bien mélanger le jaune d'œuf et la moutarde;  ©Gastronomie.saveurs©
Verser doucement en filet l'huile sans jamais cesser de fouetter pour obtenir une consistance crémeuse et homogène;
Ajouter l'infusion de menthe; assaisonner au goût.
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