pates a la carbonara

Pates a la carbonara
pates cuites a l'eau salée al dente
un jaune d'oeuf par personne
de la pancetta ou des lardons fumés
du parmesan
crème fraiche

pendant la cuisson et l'egouttage des pates
faire revenir la pancetta ou les lardons
dans un petit saladier
bien battre les jaunes avec le parmesan
sel poivre
ajouter juste ce qu'il faut de crème pour un aspect crémeux
remettre les pates égouttées dans la casserole
melanger les lardons rapidement
verser la préparation par dessus

dans la recette originale,il n'y a pas de crème,on peu ajouter un peu d'eau pour épaissir,je préfère la crème,en petite quantité,ne pas « noyer » dans la crème
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