Salade de blanc de poulet (ou fruits de mer), soja et aux fruits of238

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* Cette salade aux fruits peut s'agrémenter de viandes froides ou de fruits de mer…

Préparation : 30 mn

Pour 6 personnes
. 250 g de germes de soja frais
. 200 g de pêches au sirop
. 1 banane
. 30 g de noix de cajou
. 150g de blanc de poulet cuit
. 100 g de champignons de Paris
. 2 branches de céleri
. 1 botte d'oignons nouveaux
. 1/2 jus de citron
Pour la sauce :
o 150 g de crème fraîche entière
o 2 cuil. à soupe de sauce de soja
o 1 cuil. à soupe de vinaigre de xérès
o sel, poivre du moulin

Préparations
1. Faites bouillir de l'eau dans une casserole.
Lavez les germes de soja à plusieurs eaux en éliminant toutes les cosses vertes qui remontent à la surface, égouttez-les et plongez-les 1 mn dans l'eau bouillante.
Rafraîchissez-les, égouttez-les et épongez-les dans un linge propre.

2, Égouttez les pêches et coupez la pulpe en petits morceaux; mettez le sirop de côté.
Ôtez la partie sableuse du pied des champignons, lavez-les, égouttez-les et émincez-les finement. Arrosez avec le jus de citron.
Ôtez les fils des branches de céleri, avez-les et coupez les côtes en lamelles; conservez les feuilles pour la décoration.

3. Pelez la banane et coupez-la en rondelles.
Épluchez les oignons, lavez-les, égouttez-les et hachez bulbes et tiges vertes.
Découpez le blanc de poulet en lamelles.
Mettez tous ces éléments dans un saladier avec les noix de cajou.

4. Préparez la sauce :
Mettez dans un bol la crème fraîche, la sauce de soja, le vinaigre et 1 cuillerée à café du sirop de pêches, salez, poivrez et mélangez bien.
Versez cette sauce dans le saladier et mélangez soigneusement.
Décorez avec quelques feuilles de céleri.

Suggestion...variante...idée...
* Cette salade peut également constituer un plat principal si vous y ajoutez des morceaux de jambon ou de porc froid ou si vous augmentez largement la quantité de poulet.
* La viande peut se remplacer par des fruits de mer (moules, crevettes, poisson froid...)
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