Asperges sauce citron cy376

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Cuisson : 30 minutes

Pour 4 personnes :
1 kg d'asperges
1 citron
5 cuillerées d'huile d'arachide
5 cuill. à soupe d'huile d'olive
2 cuill. à café de moutarde
Cerfeuil - Ciboulette
Sel - poivre du moulin

Procédé :
1 – Sectionnez le bas des tiges des asperges, épluchez-les soigneusement au couteau économe en forçant légèrement vers la queue (qui est plus ligneuse), et lavez les légumes à l'eau courante.

2 - Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole, salez au gros sel, et plongez-y les asperges. Laissez cuire de 20 à 25 minutes suivant la grosseur.

3 - Pendant ce temps, préparez une sauce au citron comme suit :
Pressez le jus d'un citron dans un bol, délayez-y 2 c/café de moutarde, salez, poivrez, et versez en tournant constamment l'huile en filet à raison de 5 cuillerées à soupe d'huile d'arachide et 5 cuillerées à soupe d'huile d'olive. La sauce doit prendre une consistance crémeuse.
Agrémentez alors d'un fin hachis de cerfeuil et de ciboulette.

4 - Quand les asperges sont cuites (assurez-vous-en en piquant une extrémité côté queue avec un couteau pointu, elle doit pénétrer très facilement), égouttez-les et couchez-les sur un plat de service recouvert d'une serviette pilée.
Présentez la sauce en saucière.
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un de mes légumes préférés super1

très "fin" les asperges et tellement bon !!
La saison commence mais encore un peu chères pour le moment.

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