Soufflé raclette au chou-fleur

Soufflé raclette au chou-fleur

Ingrédients pour 4 personnes:
- 250 gr de chou-fleur
- 200 gr de pommes de terre
- 80 gr de fromage à raclette coupé en dés
- 4 oeufs
- 40 gr de beurre
- 15 cl de lait
- 1 pincée de noix de muscade
- sel

Préparation:
Faites cuire le chou-fleur 10 minutes à la vapeur. 
Epluchez et lavez les pommes de terre. 
Coupez-les en morceaux et plongez-les pendant 15 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. 
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. 
Réservez les jaunes et battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. 
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). 
Réduisez en purée le chou-fleur et les pommes de terre. 
Incorporez les jaunes, le beurre en morceau, le fromage, le lait, le sel si nécessaire et la muscade. 
Mélangez bien, ajoutez les blancs en neige, puis incorporez délicatement à la purée. 
Beurrez soigneusement 4 ramequins. 
Répartissez la préparation et enfournez pour 25 minutes. 
Servez dès la sortie du four.

Une belle recette d'hiver . 
S'il vous reste du chou fleur , profitez en un autre jour avec une crème de chou fleur au Roquefort de Athena ==>[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]