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Pommes duchesse
2 participants
Auteur
Message
Athena_
co-Admin
Messages
:
14036
Date d'inscription
:
03/05/2013
Age
:
47
Localisation
:
Armentières (Nord)
Sujet: Pommes duchesse
Dim 26 Mai - 21:53
Pommes Duchesse
Ingrédients:
- 1,5 kg de pommes de terre
- 200 g de beurre
- 1 à 2 œufs
- 3 à 4 jaunes d'œufs
- Sel, poivre et noix de muscade
1/
Préparer tous les ingrédients.
2/
Peler et laver les pommes de terre et les cuire.
3/
Au terme de la cuisson passer au presse purée.
4/
Ajouter les œufs et le beurre et assaisonner de sel, poivre et noix de muscade râpée.
5/
Bien mélanger.
6/
Remplir une poche à douille munie d'une douille cannelée de pomme duchesse.
7/
Dresser en rosace sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée.
8/
Enfourner à four chaud pendant quelques minutes jusqu'à coloration.
9/
Servir chaud en accompagnement de viandes.
Conseil:
Moi personnellement à l'étape 4/ je rajoute du fromage rapé
Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages
:
23029
Date d'inscription
:
22/03/2013
Localisation
:
Bretagne -France-
Sujet: Re: Pommes duchesse
Lun 27 Mai - 10:07
Toujours intéressant les "pommes duchesses" pour le goût mais aussi pour décorer un plat.
Merci athena pour cette recette.
Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages
:
23029
Date d'inscription
:
22/03/2013
Localisation
:
Bretagne -France-
Sujet: Re: Pommes duchesse
Dim 28 Mai - 9:34
Voilà un accompagnement de fête qui fait toujours son petit effet
_________________
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Gastrom
-La cuisine est un art et tout art n'est que patience
-
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Sujet: Re: Pommes duchesse
Pommes duchesse
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