Tomates farcies en gratin et aux herbes du jardin cus506

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Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn env.
Cal. par pers. : 325

Pour 4 personnes
. 4 tomates,
. 75 g de bœuf,
. 75 g d'agneau,
. 1 cuillerée à soupe de persil haché,
. 1 cuillerée à soupe de basilic haché,
. 4 cuillerées à soupe de chapelure,
. 1 œuf,
. 1 cuillerée à café de sarriette,
. 1 oignon,
. 1 gousse d'ail,
. 2 échalotes,
. 2 cuillerées à soupe d'huile,
. 120 g de mozzarella,
. Sel, poivre du moulin.

Procédé
Lavez les tomates, coupez-les en deux et évidez-les en prenant soin de ne pas percer le fond.

Coupez les viandes en tout petits morceaux.
Mettez-les dans un saladier avec la chapelure et les herbes hachées.
Versez l'huile et mélangez avec une fourchette.
Ajoutez l'œuf entier, la sarriette, l'oignon, l'ail et les échalotes hachées finement.
Salez, poivrez et mélangez.

Remplissez les tomates de cette farce. Coupez la mozzarella en petits cubes et parsemez-en chaque tomate farcie. Mettez-les dans un plat allant au four avec un filet d'huile.
Faites-les cuire 20 mn au four (180°C/th-6) puis passez-les sous le grill2 à 3 mn.

Conseil, astuce, variante…
* Choisissez de belles tomates bien rouges mais pas trop mûres de façon à ce qu'elles ne s'affaissent pas à la cuisson.
* Vous pouvez ajouter à la farce toutes les herbes fraîches de saison que vous aimez, un peu de lard fumé et une pincée de poivre de cayenne.
* A défaut de mozzarella, mettez sur les tomates farcies des petits dés de tome fraîche et laissez un peu plus longtemps sur le gril.

Vin conseillé : côtes du Rhône rosé, un Sancerre rouge servi frais.
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Trop bon.

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