rognonade de veau?

gastrom je cherche la recette de la rognonade de veau,c'est un roti de veau roulé autour de rognon de veau
j'avais mangé cela dans un restauran  t

Je n'ai pas cette recette mais j'ai posté peut-être une recette qui ressemble ce matin :
Recette de bœuf et rognonnade Clic ici
ou peut-être celle-ci :
Recette de veau jambon fumé cognac Clic ici

merci gastrom,mais cela ressemblait plutot a du roti farci

Oui je vois ce que tu veux dire et le rôti farci demande une certaine technique pas facle à expliquer par écrit.
Je vais essayer malgré tout.
Le rôti dans os posé sur la table, on prélève une fine tranche sur la longueur, partie haute.
On fait une farce classique avec cette parie prélevée.
On pose la farce sur le rôti, puis on le roule pour obtenir un cylindre.Il faut ensuite le ficeler correctement pour que la farce reste à l'intérieur.
Cuisson en cocotte ou au four.
Les rognons peuvent entrer dans la composition de la farce et une partie cuisiné pour entourer le rôti farci au moment du service.
J'espère avoir répondu (en partie) à ta question Marie74
Tiens moi au courant et mets-nous la recette s'il te prend la bonne idée de la réaliser.
J'ai trouvé qq photos pour illustrer mon propos :


à bientôt

il y a longtemps que je cherchais cette recette,jamais trouvée sur le net,et a present j'en vois plusieurs
je vais me lancer,en demandant a mon boucher de le preparer,ensuite il faut faire une bonne sauce .
les rognons n'etaient pas hachés.
je te dirai la suite
merci

Hello Marie74, personnellement j'ai déjà testé cette recette, et j'ai vraiment adoré,... Ton message date un peu mais si tu n'as pas encore trouvé ton bonheur, peut-être que tu peux tester celle là?
(ou me donner ta propre recette... )

A bientôt !

bonjour et bienvenue cloclo
oui j'avais trouvé un boucher sur Meyth*t
et j'ai placé ma recette de cuisson
==>ici

Oh merci beaucoup Marie !
En plus c'est pas loin de chez moi tout ca !  

Merci pour cette nouvelle recette!