Tajine de Lotte au safran et au curry ftu95

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- Nombre de personnes : 6
- temps de Cuisson : 1h30

Éléments
- 1 kg de filets de lotte (1cm d’épaisseur)
- 4 tomates
- 100 ml de crème liquide
- 100 g de fromage blanc 0%
- 2 échalotes hachées
- 2 c à soupe de curry
- 1 pincée de safran
- 1 bouquet de coriandre
- 1 c à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre du moulin

Conseil
Déposer les filets de lotte sur du papier absorbant.

Procédé
• Peler, épépiner et couper en petits cubes les tomates.
• Mettre l’huile dans une poêle et faire suer les échalotes.
• Ajouter les cubes de tomates et cuire à feu doux en remuant, jusqu’à évaporation complète de l’eau.
• Mélanger la crème, le fromage blanc, le curry et le safran.
• Ajouter à la préparation à la tomate.
• Saler, poivrer et mélanger.
• Verser dans le tajine la préparation à la tomate et à la crème.
• Disposer les filets de lotte par-dessus et parsemer de coriandre ciselée.
• Brancher l’appareil et cuire à couvert 1h30.
• Servir bien chaud

Idées…suggestions…
Servir avec du riz ou des pommes de terre cuites auparavant et ajouter dans le tajine 10 minutes avant la fin de cuisson du plat. Ou servir les légumes à part selon notre goût.
La chair ferme de la lotte favorise l’accord vin rouge et poisson.
On peut tout à fait marier un vin rouge, soit bourguignon, soit de Loire, soit un Bordeaux
A défaut de safran on peu utiliser du curcuma mais la saveur est moins bonne
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Cette recette doit être bien bonne.

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