Ramequins de pommes de terre à la rémoulade de thon ftu32

Ramequins de pommes de terre à la rémoulade de thon ftu32

Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Repos = 1 heure

Éléments pour 4 personnes
600g de pommes de terre
-1/2 botte de cresson
-200g de thon en boîte naturel
-1 CS de câpres
-1 oignon rouge
-3 cornichons
-1 CS de persil ciselé
-1 CS de crème fraiche épaisse
-1 cc de moutarde
-15 à 20 cl de mayonnaise
-10 cl de vin blanc
-Tabasco, sel, poivre

Procédé
1)- Faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée pendant 15 à 20 mn selon leur taille. Quand elles sont tendres, égouttez-les et laissez-les tiédir
quelques instants.

2)- Pelez-les et coupez-les en gros dés, arrosez-les encore tièdes avec le vin blanc. Salez, poivrez, laissez-les refroidir.

3)- Emiettez le thon égoutté dans une jatte. A joutez les œufs durs concassés. Incorporez la mayonnaise,3 à 5 gouttes de Tabasco, la moutarde et la crème épaisse, sel, poivre.

4)- Pelez l'oignon rouge et émincez-le. Hachez finement les câpres et les cornichons, incorporez-les dans la préparation, ainsi que le persil. Mélangez soigneusement.

5)- Lavez le cresson et détachez les feuilles.

6)- Chemisez quatre petits moules ou ramequins de film étirable. Répartissez-y les pommes de terre et remplissez la rémoulade de thon. Tassez légèrement et mettre 1h au frigo.

7)- Retournez les moules sur des assiettes, ôtez délicatement le film. Parsemez de feuilles de cresson et dégustez bien frais.

Idées….
• pour le vin blanc il est inutile de mettre du vin de qualité, préférez un vin courant,

• Vous pouvez remplacer le cresson par de la mâche.

• vous pouvez accompagner ces pommes de terre avec diverses salades et autres lors d'un buffet ou d'un barbecue.