Faisan farci aux foie gras et aux épices

1 Poule faisane de 1.5 kg
200 g de foie gras mi -cuit 
160 g de poitrine de porc demi-sel hachée
1 carotte 
1 oignon 
1 branche de céleri
50 g  de beurre 
2 pincée de quatre épices
2 cuillères à soupe d'huile
sel poivre  




Avant de commencer la recette, laissez ramollir le beurre à température ambiante.
Hachez le foie gras et mélangez-le à la poitrine de porc hachée. Ajoutez les quatre épices salez poivrez mélangez bien .
Farcissez le faisan avec cette préparation. Fermez la volaille avec de la ficelle de cuisine ou un pique en bois.
Préchauffez le four à 180° pendant 10 minutes
Épluchez la carottes, l'oignon et la branche de céleri. Coupez ces légumes en dés.
Huilez un plat à gratin, répartissez les légumes en cubes dedans.
Massez le faisan avec le beurre ramolli puis posez-le sur les cubes de légumes, salez et poivrez 
Enfournez pour 1 heures arrosez-le du jus de cuisson régulièrement 
A la fin de la cuisson, laissez la volaille reposer dans le four, éteint 5 minutes , retirez le plat et servez aussitôt .

Pourquoi pas une recette pour les fêtes de fin d'année.