Salade de riz brun (betteraves, noix,carotte, ail..) ft234-1

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* Cette salade constitue un hors-d’œuvre de choix mais peut aussi être servie en accompagnement de viandes froides.
C'est une recette "minceur" et basses en calories

Préparation : 20 mn /Cuisson: 20 mn
Ingrédients pour 4/5 personnes
200 g de riz brun (ou sauvage, Camargue...)
une douzaine de cerneaux de noix
2 petites betteraves cuites
6 carottes
2 gousses d'ail pilées + 1 gousse finement hachée
4 c/S d’huile d”arachide et 3 d’huile d'olive
3 c/S de vinaigre de vin
le jus d'un citron et demi
sel et poivre du moulin

Préparations :
Faites cuire le riz à la créole, en jetant les grains dans un demi-litre d”eau bouillante salée. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 18 mn, jusqu'à absorption complète.

Grattez et coupez les carottes en dés
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'arachide et versez-y les carottes. Faites-les confire à feu doux, en ajoutant une gousse d‘ail hachée.
Lorsqu'elles sont cuites, arrosez-les avec le vinaigre, salez et laissez refroidir.

Égouttez ensuite les carottes, pelez et coupez les betteraves en dés, cassez les cerneaux de noix en deux. Mélangez le tout au riz refroidi.

Préparez la sauce de salade avec l’huile d'olive et le jus de citron, salez et poivrez; ajoutez l'ail pilé. Remuez le tout.
Versez cette sauce sur le riz et mélangez bien.

Servez très frais.
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Une jolie salade colorée en entrée avant les oeufs cocotte au jambon de Athena par exemple =>[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

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