cacasse a cul nu

ingrédients pour 4 personnes:

1 kg de pommes de terre longues à chair ferme
4 cuillères à soupe de saindoux
2 cuillères à soupe de farine
2 oignons
2 gousses d’ail
1 branche de thym
2 feuilles de laurier
1 botte de persil
sel et poivre

Cacasse à cul nu
-Éplucher les pommes de terre et les couper grossièrement en deux ou quatre selon leur taille.

-Éplucher les oignons et les couper en rondelles.

-Dans une cocotte en fonte du pays, faire fondre le saindoux.

-Faire sauter les pommes de terre, pour les dorer, sans les noircir.

-Les retirer de la cocotte et réserver.

-Faire blondir les oignons.

-Faire un roux assez conséquent, onctueux et foncé à souhait, en ajoutant la farine et du saindoux : mélanger énergétiquement pour éliminer les grumeaux en grattant bien le fond de la cocotte et ajouter du liquide (eau, bouillon ou vin blanc) quand ça épaissit.

-Remettre les pommes de terre, mouiller juste pour les couvrir. Ajouter le thym, le laurier, la moitié du persil, deux ou trois gousses d’ail. Saler, poivrer.

-Laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes environ.

-Juste avant de servir, rectifier l’assaisonnement et parsemer le plat de persil haché frais.

-Apporter la cocotte fumante et la décoiffer sur la table.

-Servir les pommes de terre rousses avec leur sauce, accompagnées d’une salade verte.

:cheers: :cheers: :cheers:

D'où vient cette recette loic008? et pourquoi s'appelle-t-elle cacasse à cul nul ? En tous cas, cette recette a l'air excellente et les pommes de terre doivent être fondantes à souhait.
Merci

cet une recette ardennaise a cul nue veut dire sans viande cacasse a cul nu si on veut cet une fricasse sans viande cet une recette de pauvre

merci de cette réponse très instructive et pour cette recette de ta région.
Continue à nous faire la faire connaitre à travers sa gastronomie
Bonne journée

merci Loic008 pour cette bonne préparation , c'est avec grand plaisir que j'ai lu cette ancienne recette que je ne connaissait pas , salutation !