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 Pizza ou gratinée au jambon et champignons pat29

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2 participants
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Gastrom
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MessageSujet: Pizza ou gratinée au jambon et champignons pat29   Pizza ou gratinée au jambon et champignons pat29 EmptyLun 16 Juin - 9:22
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Cette recette est composée :
D'une pâte levée (ou pâte à pain) et d'une garniture = béchamel / champignons / jambon.
 
Éléments  pour la garniture d'une plaque 30cm x 20cm  soit 8 parts environ
     
Béchamel au gruyère
                         * ½  litre de lait
                         * 70g  farine
                         *  40g  jaunes d'œufs
                         * 80g  gruyère râpé
                         * 50g  beurre       
     Garniture
                         * 150g  champignons cuits émincés
                         * 150g  jambon cuit en dés
Procédé
Faire une béchamel sans roux Saler, poivrer, muscader=> VOIR la fiche technique <=

Ajouter les éléments de la garniture. Remettre sur le feu jusqu'à une nette ébullition.
Vérifier l'assaisonnement.
Refroidir le plus vite possible et utiliser ou réserver au frigo.
 
MONTAGE-CUISSON
   * Étaler  l'abaisse de pâte levée sur plaque légèrement graissée
   * Étendre la garniture en une couche régulière = ½ cm d'épaisseur
   * Parsemer largement de gruyère râpé sur toute la surface
   * Gratiner à four chaud 240°C pendant 15 mn puis terminer à four plus doux 160°C.
 
Servir chaud ou tiède, découpée en parts avec une salade de saison.
 
Variante
Coupée en petits carrés, cette préparation convient très bien pour des amuse-gueule chauds ou froids.
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MessageSujet: Re: Pizza ou gratinée au jambon et champignons pat29   Pizza ou gratinée au jambon et champignons pat29 EmptyLun 17 Aoû - 16:50
Repas de ce soir.

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MessageSujet: Re: Pizza ou gratinée au jambon et champignons pat29   Pizza ou gratinée au jambon et champignons pat29 EmptyLun 17 Aoû - 17:03
Merci de ta visite Athena super2

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MessageSujet: Re: Pizza ou gratinée au jambon et champignons pat29   Pizza ou gratinée au jambon et champignons pat29 EmptyLun 11 Oct - 9:58
La suggestion du jour pour une entrée chaude, un plat du soir ou pour un plateau télé....
ou avec un apéro en petits fours chauds, découpés en petits carrés....
Bonne journée !

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