Rôti de veau aux petits légumes

Rôti de veau aux petits légumes

Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 rôti de veau de 1 kg (dans la noix)
- 200 g de carottes
- 200 g de poireaux
- 2 branches de céleri
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1/2 litre de bouillon de légumes
- sel
- poivre
- 4 clous de girofle
- beurre
- jus de citron

Préparation:
Préparer tous les ingrédients. Préchauffer le four à thermostat 8.
Piquer le rôti de clous de girofle et le placer dans un plat allant au four.
Verser le bouillon de légumes sur le rôti. Saler, poivrer.
Placer dans le four et laisser cuire pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, enlever le vert des poireaux, les laver et les couper en rondelles.
Eplucher les carottes et les tronçonner en rondelles.
Eplucher le céleri et le détailler en petits morceaux.
Peler et émincer les oignons.
Mettre une noix de beurre dans le fond d'une poêle et faire revenir tous les légumes avec l'ail haché pendant 3 à 4 minutes. Saler, poivrer légèrement.
Sortir le rôti du four après 20 minutes... le retourner, l'arroser de sa sauce... et disposer les légumes tout autour.
Arroser d'un peu de jus de citron et laisser cuire une heure supplémentaire.

Une bonne recette.