Purée de pommes de terre crémée aux harengs fumés

Purée de pommes de terre crémée aux harengs fumés

Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 gr de pommes de terre
- 30 gr de beurre
- 15 cl de crème liquide entière
- sel et poivre du moulin
- 250 gr de harengs fumés
- 1 oignon rouge
- 10 brins de ciboulette

Préparation :
Peler et découper les pommes de terre en gros cubes.
Les faire cuire 30 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Une fois cuite, les écraser à la fourchette ou au moulin à purée afin d'obtenir une texture souple et homogène.
Ajouter le beurre et bien mélanger. 
Verser la crème et mélanger à nouveau.
Saler, poivrer et ajouter la ciboulette ciselée.
A part, détailler les harengs fumés en lamelles d'environ 1 cm de large.
Émincer finement l'oignon rouge.
Dans le fond d'une assiette, dresser la purée à l'aide d'un cercle.
Déposer quelques lamelles de harengs sur le dessus ainsi qu'un peu d'oignon rouge.
Il est possible d'ajouter de la ciboulette ciselée en décoration.