Cookies au beurre de cacahuète et chocolat

Cookies au beurre de cacahuète et chocolat

Ingrédients pour une petite dizaine de cookies :
- 180 gr de farine
- 50 gr de cassonade pure canne
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude (ou de levure chimique)
- 150 gr de beurre de cacahuètes
- 80 ml de boisson végétale amande ou noisette
- quelques pépites de chocolat noir
- quelques cacahuètes non salées grossièrement concassées

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger la farine, le sucre et le bicarbonate.
Incorporer le beurre de cacahuètes puis mélanger à la main. 
Incorporer petit à petit la boisson végétale de façon à former une boule qui se tienne (on peut donc en mettre un peu plus ou moins selon la texture du beurre de cacahuètes utilisé).
Incorporer enfin les pépites de chocolat et les cacahuètes concassées.
Former des petites boules et placer sur un tapis de cuisson en espaçant un peu.
Écraser légèrement le dessus du cookie avec la paume de la main. 
Selon la préférence, faire des cookies plus fins qui seront bien croustillants, ou plus épais qui seront croustillants à l'extérieur et encore moelleux à cœur.
Enfourner environ 15 minutes puis laisser complètement refroidir.