Côtelettes de veau aux pommes

Côtelettes de veau aux pommes

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 côtelettes de veau
- 1 pomme
- 2 cuillères à soupe de calvados
- 60 gr de farine
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 125 ml de vin blanc
- 60 ml de bouillon de boeuf
- 60 ml de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de beurre
- sel, poivre

Préparation :
Coupez en deux la pomme. 
Épépinez-la et coupez-la en fines tranches.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse.
Enfarinez légèrement les côtelettes de veau puis faites-les cuire 4 minutes de chaque côté dans la poêle bien chaude. 
Retirez-les et réservez.
Dans la même sauteuse, retirez l’excès d’huile d’olive et faites-y fondre le beurre.
Ajoutez les lanières de pomme et faites-les dorer 3 minutes.
Déglacez au vin blanc et ajoutez le calvados. 
Laissez réduire de moitié.
Incorporez le bouillon de boeuf et la crème liquide. 
Laissez réduire à nouveau jusqu’à consistance désirée.
Ajoutez les côtelettes de veau dans la sauteuse et poursuivez la cuisson encore 1 minute.
Salez, poivrez et servez sans attendre.

Une recette à faire en famille ou entre amis.