Pâte à focaccia (pain pour tartines) -Italie- ac189

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Bon à savoir
La focaccia est un pain (pâte levée) de forme plate et cuit au four.
Originaire d'Italie, elle est historiquement liée à la pizza, dont le style et la texture sont similaires.
Elle est également considérée comme la version italienne de la fougasse.

Préparation : 15 min /Cuisson : 20 min /Repos : 1 h
Ingrédients pour 8 tartines
• 10 g de levure de boulanger
• 250 g de farine
• ½ c/S de lait tiède
• 1 c/café de sucre en poudre
• 1 filet d'huile d'olive
• Une pincée de sel

Procédé
Confectionner le levain en mélangeant du bout des doigts la levure, 1 c/S de farine, le lait tiède et le sucre.
Laisser gonfler quelques minutes dans un endroit chaud (maximum 35°C).
Dans un grand récipient, disposer le reste de farine et le sel en fontaine.
Verser au milieu 15 cl d'eau tiède, le filet d'huile d'olive et le levain.

Pétrir la préparation quelques minutes de manière à obtenir une boule de pâte homogène, élastique et qui se décolle bien du récipient.

Laisser reposer 10 à 15 minutes avant utilisation.

Disposer la garniture de votre choix.

Remarque :
Pour le pétrissage, on peut utiliser un petit batteur mélangeur ménager muni d'un crochet.

Astuce
Pour faire lever la pâte, chauffer le four à 30°C avec un grand récipient d'eau chaude (pour l'humidité)

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