Velouté de patates douces et oignons rouges

Velouté de patates douces et oignons rouges

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de patates douces
- 4 oignons rouges
- 3 gousses d'ail
- curry en poudre
- paprika en poudre
- eau
- 1 cube de bouillon de poule
- 1 cube de bouillon de légumes
- 50 gr de noix de cajou
- huile d'olive
- poivre et sel

Préparation :
Épluchez les patates douces et coupez-les en gros dés. 
Émincez les oignons et l’ail.
Faites suer les oignons et l'ail dans une cocotte avec un fond d’huile. 
Ajoutez le curry et le paprika. 
Ajoutez les patates douces et faites-les revenir quelques minutes avec le reste.
Recouvrez le tout d’eau jusqu’à environ 2 cm au-dessus des légumes. 
Ajoutez les cubes de bouillon. 
Assaisonnez de poivre et sel et laissez bouillir pendant 40 minutes.
Mixez la soupe. 
Saupoudrez de noix de cajou hachées.

De saison, ce velouté ravira les petits et les grands