Galettes de légumes

Galettes de légumes

Ingrédients pour 6 galettes: 
- 2 pommes de terre 
- 2 carottes
- 1 courgette
- 1 échalote
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 oeuf
- de la coriandre fraîche hachée
- sel et poivre
- de l'huile d'olive
 
Préparation:
Éplucher les carottes, les pommes de terre et l'échalote.
Après avoir lavé les légumes, les passer à la râpe, y compris l'échalote. (Vous servir de la grosse râpe)
Mettre les légumes râpés dans une passoire et laisser égoutter une bonne heure, pour faire sortir l'eau des légumes.
Ensuite mettre les légumes dans une saladier, mélanger avec la farine et l'oeuf.
Ajouter la coriandre finement hachée. 
Saler et poivrer. 
Bien mélanger l'ensemble.
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive.
A l'aide d'une cuillère à soupe prendre la préparation à base de légumes et mettre un tas dans la poêle. 
L'aplatir légèrement avec le dos de la cuillère afin de former des galettes. 
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la préparation.
Laisser cuire sur feu moyen entre 5 et 7 minutes. 
Lorsque la galette se solidifie, la retourner à l'aide d'une spatule et poursuivre la cuisson de l'autre côté entre 5 et 7 minutes.

J'aime beaucoup les galettes de légumes.

Jamais fait. A essayer

J'aime beaucoup ces galettes dans lesquelles on peut varier les légumes selon la saison et que l'on peut parfumer avec les épices que l'on veut selon l'envie. Elles se réchauffent facilement à la poêle pour le lendemain .

C'est très bon !!