Riz aux olives et aux poivrons (garniture) of321

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15 minutes de préparation / 15 minutes de cuisson

Pour 4 à 6 personnes
200 g de riz long
140 g d'olives dénoyautées
1 poivron jaune coupé en dés
1 poivron rouge coupé en dés
4 tomates
2 oignons hachés
350 g de bouillon de légumes
4 gousses d'ail hachées
2 pincées de piment en poudre
huile d'olive
sel et poivre du moulin

Procédé
Rincez les tomates. Ôtez la peau et découpez la chair en gros dés.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte.
Mettez les dés de poivron et faites-les fondre à feu doux.
Ajoutez la chair des tomates et l'ail haché.
Salez, poivrez et saupoudrez d'1 pincée de piment.
Couvrez et laissez cuire doucement 15 minutes environ.
Ajoutez les olives en fin de cuisson.

Pendant la cuisson des légumes, faites chauffer 1 c/S d'huile dans une cocotte
Versez les oignons hachés et laissez-les dorer en remuant régulièrement.
Ajoutez le riz et mélangez.
Versez le bouillon de légumes tiède. Portez au frémissement.
Ajoutez 1 pincée de piment, salez, poivrez.
Couvrez et laissez mijoter environ 15 minutes.
Servez le riz chaud accompagné des légumes.
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Un riz pilaf avec des légumes de saison, pour un déjeuner bon appétit

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