Messages : 3300 Date d'inscription : 22/07/2013 Age : 59 Localisation : Cosne d'allier
Sujet: Poulet rôti au caramel de rhubarbe Dim 19 Mar - 17:25
1 poulet fermier de 1.6 kg 500 g de rhubarbe 100 g de sucre roux 1 echalote coriandre fraîche sel poivre beurre Préparez le poulet Rincez la rhubarbe, taillez les extrèmité et coupez-la en gros morceaux (sans la peler) . Dans un saladier, saupoudrez du sucre. Laissez dégorger 20 à 30 minutes . Récupérer le jus à travers une passoire. Vous allez avoir environ 100 à 150 ml de jus . Dans une casserole, faites compoter rapidement les morceaux de rhubarbe. Ajoutez-y l'échalote ciselée et 2 cuillères à soupe de coriandre hachée. Assaisonnez . Préchauffez votre four à 220 ° Assaisonnez l'intérieur du poulet et l'extérieur en le massant Versez la moitié du jus de rhubarbe dans la cavité du poulet Remplissez de farce à la rhubarbe (2/3) Placez dans un plat allant au four avec quelques noix de beurre Enfournez à 220 ° pendant 30 minutes en retournant le poulet à mi cuisson Sortez ensuite du four et disposez le reste de farce autour du poulet et arrosez-le poulet du jus de rhubarbe restant Baissez la température du four à 180° et poursuivre la cuisson pendant 40 minutes à 1 h arrosez avec le jus de rhubarbe Servez accompagné de la rhubarbe caramélisé et de carotte vichy ou d'une purée de pomme de terre .
_________________ Josie
Lola78
Messages : 99 Date d'inscription : 04/01/2015 Localisation : Yvelines
Sujet: Re: Poulet rôti au caramel de rhubarbe Lun 8 Mai - 11:03
Merci pour cette recette originale.
Athena_ co-Admin
Messages : 13818 Date d'inscription : 03/05/2013 Age : 47 Localisation : Armentières (Nord)
Sujet: Re: Poulet rôti au caramel de rhubarbe Dim 4 Fév - 17:04
Originale en effet.
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