Salade de Princesse Amandine et magret aux pommes granny

Salade de Princesse Amandine et magret aux pommes granny

Ingrédients pour 4 personnes:
- 5 cl d'huile d'olive
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 1/2 botte de ciboulette
- 1 pomme granny
- 100 gr de magret de canard fumé
- 1 oignon rouge
- 400 gr de pommes de terre Princesse Amandine

Préparation:
Faites cuire les pommes de terre 20 minutes à la vapeur ou dans l'eau salée. 
Rafraîchissez-les sous l'eau froide. 
Émincez l'oignon, coupez les pommes de terre en rondelles. 
Lavez la pomme, coupez-la en fines lamelles.
Mélangez le vinaigre avec l'huile, du sel et du poivre dans un saladier.
Ajoutez les pommes de terre, l'oignon, la pomme, les tranches de magret fumé légèrement dégraissées et la ciboulette hachée. 
Mélangez le tout, placez la salade 30 minutes au frais avant de servir.

Très bon avec l'acidité de la Granny Smith.