Frites de patates douces

Frites de patates douces

Ingrédients pour 6 personnes:
- 6 patates douces oranges
- huile de friture
- sel

Préparation:
Epluchez les patates douces et taillez-les en frites fines.
Faites chauffer une grande casserole d’huile de friture. 
Plongez-y une poignée de frites et faites cuire jusqu'à ce qu’elles soient précuites. 
Retirez-les à l’aide d’une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. 
Recommencez l’opération pour le reste des frites, en les faisant précuire poignée par poignée.
Laissez tiédir l’huile de friture et nettoyez-la des éventuelles particules. 
Faites-la chauffer à nouveau et plongez de nouveau une poignée de frites dedans. 
Faites cuire jusqu'à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. 
Sortez-les avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. 
Recommencez l’opération.
Mettez les frites dans un plat et salez-les. 
Servez aussitôt.