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 Sauce crème ou "suprême" (base) ch367

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AuteurMessage
Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Gastrom


Messages : 23029
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-

Sauce crème ou "suprême" (base) ch367 Empty
MessageSujet: Sauce crème ou "suprême" (base) ch367   Sauce crème ou "suprême" (base) ch367 EmptyLun 9 Jan - 17:36
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Prép. : 5 mn / Cuisson : 15 mn

Pour 10 personnes
1 L. de béchamel (Voir la recette de base => [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
500 g de crème entière
Sel / poivre blanc / muscade
1 pointe de cayenne selon la recette de destination

Technique
Verser la crème sur la béchamel tiède
Porter à ébullition
Laisser réduire à feu doux (frémissement)
Assaisonner.

Utilisations
Cette sauce accompagne de nombreuses préparations (poisson, viandes blanches, légumes, terrines...)
****************"

_________________
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