Mousse de betterave rouge

Mousse de betterave rouge

Pour 4 petites portions:
- une grosse betterave cuite
- 100 gr de fromage frais (Kiri, St Moret, ...)
- 2 blancs d'oeufs
- sel, poivre

Préparation:
Mixer la betterave épluchée avec le fromage frais, jusqu'à obtenir une purée lisse, saler, poivrer légèrement.
Monter les blancs en neige bien ferme.
Incorporer délicatement les blancs en neige à la purée de betterave au fromage.
Répartir la mousse dans 4 ramequins.
Placer les ramequins au frigo pour 2 heures minimum.

On peut remplacer le fromage frais par du fromage de chèvre frais.

Cela me plait cette recette de betterave allégée par des blancs d'oeufs!
Merci Athena bisou3

En plus c'est joli dans les verrines
je mixe uniquement avec un peu de crème fraiche
comme pour l'avocat,mais avec du citron pour l'avocat

Et ça plait également aux enfants. C'est plus simple dans ces cas là de leur faire manger des légumes.
On peut également servir cette mousse de betteraves en entrée ou alors en verrines comme le dit Marie pour l'apéritif.

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