Granité de gaspacho de légumes of66

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Pour 6 à 8 personnes :
1 kg de tomates bien mûres,
1 concombre
1 poivron rouge
2 gousses d'ail
1 gros oignon nouveau
1 biscotte émiettée
3 c. à s. d'huile d'olive
2 c. à s. de vinaigre de vin
Sel, piment d'Espelette.

Procédé
1- Coupez les tomates en deux, puis épépinez-les.
Épluchez le concombre, coupez-le en deux dans la longueur et ôtez les graines centrales à l'aide d'une petite cuillère.
Retirez le pédoncule du poivron, coupez-le en deux dans la longueur et jetez les graines
Pelez l'ail et l'oignon.

2- Taillez en menus morceaux légumes et aromates
Placez-les dans l bol du mixeur, puis mixez-les avec la biscotte jusqu'à obtenir une consistance bien lisse.
Filtrez cette purée dans une passoire fine.
Incorporez l'huile er le vinaigre.
Salez, pimentez.

3- Versez dans un moule métallique et placez au congélateur.
Dès que le gaspacho commence à prendre, grattez les parties durcies avec les dents d'une fourchette.
Remettez au froid 30 min.
Puis grattez à nouveau les zones raffermies.
Renouvelez à nouveau l'opération jusqu'à ce que toute la masse soit transformée en amas de petits cristaux.
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Une bonne idée.

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Une belle recette

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Josie

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