| | | Poivrons 2 couleurs à l'étouffée au hachis de bœuf cus494 |  |
| | | Auteur | Message |
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Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 23029
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Poivrons 2 couleurs à l'étouffée au hachis de bœuf cus494 Lun 1 Juin - 15:15 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1h
Cal. Par pers : 310
Pour 4 personnes
. 2 poivrons rouges,
. 2 poivrons jaunes,
. 400 g de steak haché,
. 1 bouquet de basilic,
. 2 œufs,
. l oignon,
. 1 cube de bouillon,
. 1 gousse d'ail,
. 20 g de beurre,
. Sel, poivre du moulin.
Procédé
Délayez le cube de bouillon dans 1/4 de litre d'eau bouillante.
Lavez et essuyez les poivrons.
Coupez un chapeau sur chacun et retirez les graines et les filaments en prenant soin de ne pas percer les poivrons.
Coupez-les aussi légèrement à la base afin qu'ils tiennent debout.
Pelez l'oignon et l'ail. Hachez-les avec le basilic.
Ajoutez ce hachis à la viande. Salez, poivrez.
Cassez les 2 œufs en séparant les blancs des jaunes.
Mélangez les jaunes dans la farce.
Battez les 2 blancs en neige. Ajoutez-les et remuez vivement sans crainte de les faire retomber.
Remplissez les poivrons de cette farce.
Mettez-les dans une cocotte pas trop grande pour qu'ils tiennent bien debout.
Mettez sur chaque poivron une noix de beurre.
Versez ½ verre du bouillon dans la cocotte et chauffez à feu doux.
A l'ébullition, couvrez et si votre casserole ne ferme pas très bien, mettez d'abor un papier d'aluminium que vous retournerez tout autour, formant ainsi une sorte de couvercle.
Cuisez 1 heure à feu très doux en ajoutant un peu du bouillon si nécessaire.
Servez chaud ou froid.
Vin conseillé : un vin rouge de Loire.
Conseil :
Ne mettez pas de bouillon et faites cuire « à sec ».
Ne soyez pas inquiet, les poivrons rendront suffisamment de jus pour ne pas attacher. Mais cette cuisson à «l'étouffée » doit se faire dans un ustensile parfaitement hermétique pour que les aliments mijotent sans risque dans leur propre jus.
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| | | | Athena_
co-Admin
Messages : 14036
Date d'inscription : 03/05/2013
Age : 47
Localisation : Armentières (Nord)
| | Sujet: Re: Poivrons 2 couleurs à l'étouffée au hachis de bœuf cus494 Ven 20 Jan - 17:32 | |
| Une bonne recette. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | | | Poivrons 2 couleurs à l'étouffée au hachis de bœuf cus494 | |
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