Sujet: Tourte au saumon et à l'oseille pat73 Sam 9 Mai - 15:34
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] _ Éléments_ * Pâte brisée pour une tourte de 8 à 10 personnes Garniture * Chair de saumon......... 400 g * Champignons cuits..... 100 g * échalotes ciselées…3 Appareil à quiche * crème entière…150 g * œufs….2 * lait…………......….200 g * sel, poivre, muscade, Noilly-Prat (ou vin blanc)
_Conseil_ Mélanger les ingrédients de l'appareil sans trop fouetter.
_ Procédé _ Préparation 1 - Faire fondre les échalotes dans le beurre - Ajouter l'oseille et faire fondre - Déglacer avec le Noilly - Crémer et réduire - Ajouter le saumon coupé en cubes, puis les champignons émincés - Bien laisser tiédir
Préparation 2 - Faire un appareil à quiches avec le lait, oeufs, assaisonnement
_ Montage _ Foncer un moule à tourte avec la pâte brisée Mélanger intimement les préparations 1 et 2 Garnir la tourte Ajouter l'appareil à quiche
_ Cuisson _ Mettre à four vif (240°C). La cuisson doit être rapide et juste nécessaire pour cuire la pâte.
_Service_ Plutôt tiède de préférence. _
marie74 Modératrice
Messages : 5924 Date d'inscription : 28/07/2014 Age : 78 Localisation : haute savoie
Sujet: Re: Tourte au saumon et à l'oseille pat73 Sam 9 Mai - 20:22
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