Pesto de courgettes

Pesto de courgettes

Ingrédients pour 8 personnes :
- 250 gr de courgettes
- 40 gr de pignons de pin
- 1 gousse d’ail
- 30 gr de parmesan râpé
- 30 gr de fromage pecorino
- 80 ml d’huile d’olive
- 5 feuilles de basilic
- sel

Préparation :
Lavez bien les courgettes et séchez-les avec un torchon propre.
Coupez les extrémités, puis coupez les courgettes en petits morceaux.
Lavez bien les feuilles de basilic et pelez l’ail.
Transférez les courgettes dans un robot mixeur.
Ajoutez les pignons, l’ail, le fromage, l’huile d’olive, les feuilles de basilic et le sel.
Mixez bien pendant quelques minutes en remuant de temps en temps afin d’obtenir une consistance homogène.
Le pesto de courgettes est prêt à être dégusté, il est délicat et délicieux !