Mijoté de bœuf aux flageolets, pommes de terre et carottes

Mijoté de bœuf aux flageolets, pommes de terre et carottes

Ingrédients pour 4 personnes :
- 800 gr de bœuf à braiser
- 2 oignons
- 2 carottes
- 6 petites pommes de terre 
- 250 gr de flageolets verts secs
- 70 cl de bouillon de bœuf
- une petit boîte de concentré de tomates
- un bouquet garni
- huile d'olive
- sel, poivre

Préparation :
Faire tremper les flageolets dans cinq fois leur volume d'eau 30 minutes à 2h, rincer puis égoutter.
Dans une cocotte, faire chauffer un filet d'huile d'olive puis faire revenir les oignons émincés quelques minutes.
Ajouter ensuite la viande coupée en morceaux puis la saisir sur toutes ses faces sur feu vif.
Pendant ce temps, peler les carottes et les couper en rondelles.
Ajouter les carottes dans la cocotte ainsi que les flageolets, le bouquet garni, mélanger puis couvrir de bouillon. 
Laisser mijoter 1h à couvert en mélangeant de temps en temps.
Ce temps passé, ajouter les pommes de terre préalablement pelées et coupées en quatre quartiers. 
Ajouter également le concentré de tomates, du sel et poivre puis poursuivre la cuisson 1h, toujours à couvert et en mélangeant de temps en temps.

merci à loubete pour le rappel de cette recette hum ....détonante