Soupe de châtaignes

Soupe de châtaignes

Ingrédients pour 6 personnes :
- 500 cl de bouillon de volaille
- 200 gr de châtaignes fraîches
- 20 cl de crème liquide
- 3 échalotes
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- sel
- poivre

Préparation :
Pour préparer les châtaignes, fendre l'écorce puis les cuire à la vapeur 20 minutes environ.
Les débarrasser de leur écorce ainsi que la peau blanche.
Pendant la cuisson des châtaignes, laver, éplucher et couper l'ail et les échalotes.
Faire suer à l'huile d'olive, ajouter les châtaignes et mouiller au bouillon de volaille. 
Laisser cuire pendant 15 à 20 minutes et assaisonner selon votre goût.
Ajouter la crème et mixer puis passer au chinois étamine.