Soupe de saumon, chou et pommes de terre

Soupe de saumon, chou et pommes de terre

Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 gr de pavés de saumon
- 400 gr de pommes de terre
- 200 gr de chou vert
- 300 gr de légumes à potage
- jus de citron vert
- 400 ml de bouillon de légumes 
- 2 cuillères à soupe d'huile de colza
- 3 brins de persil
- noix de muscade moulue
- poivre noir 
- sel fin 

Préparation :
Laver, peler et couper en petits cubes les légumes à potage (carottes, céleri, etc...) ainsi que les pommes de terre. 
Les faire revenir dans une casserole avec de l’huile pendant 2-3 minutes.
Assaisonner avec les 3 branches de persil hachées, de la noix de muscade, du sel et du poivre. 
Puis verser le bouillon, couvrir et cuire pendant 15 minutes.
Laver le chou, l’égoutter et couper de larges bandes d’environ 1 cm. 
L’ajouter à la soupe, couvrir et cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
Pendant ce temps, couper le saumon en cubes d’environ 2 cm. 
Assaisonner avec du sel et le jus d’1/2 citron vert.
Ajouter les cubes de saumon à la soupe et laisser cuire à feu doux pendant 5-7 minutes.
Servir avec un demi citron vert pour assaisonner selon ses envies.

Vous pouvez également parsemer votre plat de feuilles de coriandre fraîches pour donner encore plus de goût à votre soupe.