| | Tarte de hareng fumé et chicons | |
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Athena_ co-Admin
Messages : 14035 Date d'inscription : 03/05/2013 Age : 47 Localisation : Armentières (Nord)
| Sujet: Tarte de hareng fumé et chicons Sam 7 Avr - 21:43 | |
| Tarte de hareng fumé et chicons
Ingrédients pour 4 personnes : - 1 pâte brisée - 4 filets de hareng - 1 gros chicon (endive) - 1 grosse échalote - 3 pommes de terre - 20 cl de crème liquide - 2 œufs - 1 citron vert - poivre, muscade, citron vert - moutarde - beurre - piment d’Espelette
Préparation : Dans une poêle, faire fondre un gros morceau de beurre et rissoler pendant 3 minutes une échalote émincée et 2 pommes de terre émincées. Puis ajouter un chicon émincé. Mélanger et laisser cuire encore 2 minutes. Ajouter sel, poivre et piment d’Espelette, puis une cuillère de moutarde et mélanger. Ajouter les filets de hareng découpés en dés (en essayant d’enlever un maximum d’arêtes). Mélanger et arrêter la cuisson. Dans un saladier à part, réaliser l’appareil en cassant les deux œufs et en ajoutant la crème liquide. Puis y ajouter du poivre et du sel, le jus d’un citron vert et mélanger le tout. Prendre des petits moules (ou un grand moule pour une seule grande tarte): les beurrer, disposer la pâte feuilletée, faire des petits trous avec une fourchette. Verser le mélange « endives, pommes de terre, échalote, filets de hareng » et le faire revenir dans la poêle. Disposer au-dessus des rondelles de pommes de terre crues. Verser l’appareil par-dessus. Mettre les tartes au four 20 minutes à 200°C puis 15 minutes à 180°C. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | Gastrom Admin & Traiteur Pro
Messages : 23027 Date d'inscription : 22/03/2013 Localisation : Bretagne -France-
| Sujet: Re: Tarte de hareng fumé et chicons Mar 27 Sep - 9:35 | |
| La suggestion du jour (entrée du déjeuner ou plat du dîner) Bon appétit ! _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | Tarte de hareng fumé et chicons | |
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