Ingrédients pour 4 personnes - 300 g de riz - 1/4 d'oignon - zeste et jus d'un citron non traité - 40 g de beurre - 1 l de bouillon végétal - poivre et sel
Procédé Faire revenir dans la moitié du beurre l'oignon haché très fin,
Ajouter le riz le faire toaster, ajouter le jus de citron.
Continuer la cuisson en ajoutant petit à petit le bouillon de légumes bien chaud.
En fin de cuisson ajouter le zeste de citron râpé, le reste de beurre, bien remuer, poivrer,
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Sujet: Risotto au citron ftc163 