Beignets au four (sans friture)

Beignets au four (sans friture)

Ingrédients pour une douzaine de beignets:
- 320 gr de farine
- 14 gr de levure de boulanger fraîche ou 5 gr de levure déshydratée
- 120 ml de lait
- 20 gr de beurre
- 50 gr de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel

Préparation:
Dans une casserole, versez le lait avec le sucre et le beurre et faites le tiédir tranquillement jusqu'à ce que le sucre soit dissous et le beurre fondu.
Retirez du feu et réservez.
Dans le bol de votre robot, versez la farine et la levure émiettée.
Ajoutez l’oeuf et le mélange lait/beurre/sucre.
Pétrissez quelques minutes, puis ajoutez la pincée de sel. 
Poursuivez le pétrissage encore quelques minutes.
Arrêtez le pétrissage lorsque la pâte se décolle des parois du bol.
Couvrez le bol avec un linge propre et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 1 heure environ jusqu'à ce qu’elle ait doublée de volume.
Dégazez ensuite la pâte (c’est-à-dire que vous chassez l’air en la tapant vigoureusement avec votre poing).
Chemisez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Farinez votre plan de travail et étalez la pâte sur 1,5 cm d’épaisseur environ.
A l’aide d’un emporte-pièce rond ou d’un verre, découpez les beignets et déposez-les sur la plaque.
Laissez reposer une nouvelle fois la pâte pendant 30 à 45 minutes.
Préchauffez votre four à 180°C.
A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les beignets avec un peu de lait.
Enfournez les beignets pendant 9 à 10 minutes pas plus.
Pendant la cuisson, préparez un bol avec de l’eau froide, et une assiette creuse remplie de sucre en poudre.
A la sortie du four, laissez légèrement tiédir les beignets et trempez-les rapidement dans l’eau, puis les rouler dans le sucre.
Le fait de les passer dans l’eau va permettre qu’ils gardent tout leur moelleux. 
Cette étape explique à elle seule le moelleux incomparable de ces beignets. 
Même le lendemain, ils sont encore bien moelleux.
Laissez finir de refroidir sur une grille.