Sujet: Tarte à l'orange confite ik385 Jeu 15 Déc - 10:44
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Préparation : 3O mn / Cuisson : 25 mn
Pour 6 personnes 25O g de pâte sablée 2 oranges non traitées 15O g de sucre semoule 1OO g de crème chantilly Pour la crème pâtissière : - ½ L. de lait entier - 1/2 gousse de vanille - 40 g de farine ou 4O g de Maïzena - 4 jaunes d'æufs - 125 g de sucre
Préparations La veille, préparez les oranges : Dans une casserole, mélangez le sucre avec 2 décilitres d'eau, ajoutez les oranges non pelées, coupées en très fines rondelles. Faites frémir sur feu moyen pendant 15 minutes. Laissez refroidir les tranches d'oranges dans le sirop jusqu'au lendemain.
Préparez la crème pâtissière : Faites bouillir le lait avec la moitié du sucre et la vanille. Dans une casserole, délayez au fouet les jaunes d'æufs avec le reste du sucre; ajoutez la farine en fouettant toujours pour obtenir un mélange bien lisse. Versez peu à peu le lait bouillant sur la préparation.
Portez la casserole sur le feu et fouettez vivement jusqu'à la première ébullition. Retirez aussitôt, et laissez refroidir.
Abaissez la pâte et foncez-en un moule à tarte. Piquez la pâte à la fourchette et faites cuire 15 minutes à four moyen 180°C (th. 6).
Choisissez les plus petites rondelles d'oranges confites et hachez-les finement. Mélangez-les à la crème pâtissière puis allégez le tout en ajoutant la crème chantilly. Mélangez bien à la spatule. Garnissez le fond de tarte cuit avec cette préparation, décorez avec les rondelles d'oranges confites en les faisant se chevaucher. Servez frais de préférence mais non glacé. *******************"
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michelle59
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Sujet: Re: Tarte à l'orange confite ik385 Jeu 15 Déc - 22:03
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