Gâteau miel-vanille et au fromage blanc pat390

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* idée de dessert, idéal et facile pour un buffet ou réception

Prép. : 30 mn. / Cuiss. : 1h 30. / Réfrig. : 3 h
Pour 8 personnes
Pour la pâte :
50 g de farine
80 g d'amandes en poudre
50 g de sucre semoule
90 g de beurre
Pour la garniture :
250g de fromage blanc très égoutté
150 g de lait entier
100 g de sucre semoule
40 g de farine
3 œufs
Extrait de vanille
Pour la décoration :
150 g de crème chantilly
180 g de sucre glace
2 c/S de miel
Caramel liquide

Préparations
1. Préparez la pâte :
Tamisez la farine dans une jatte, ajoutez-y la poudre d'amandes, le sucre et 80 g de beurre en noisettes. Travaillez du bout des doigts, jusqu'à ce que vous obteniez une pâte lisse.
Beurrez un moule à manqué à fond amovible de 20 cm de diamètre avec le reste du beurre et étalez-y la pâte en l'aplatissant avec les doigts.
Mettez au réfrigérateur.

2. Préparez la garniture :
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Battez les jaunes au fouet à main, puis incorporez-y le fromage blanc, le lait, la moitié du sucre, la farine et quelques gouttes d'extrait de vanille; continuez à fouetter, jusqu'à ce que vous obteniez une crème lisse.
Battez les blancs d'œufs en neige très ferme, ajoutez-y le reste du sucre en continuant à battre pendant 1 mn et incorporez-les délicatement à la préparation.

3. Allumez le four, thermostat 65 (180°C).
Sortez le moule du réfrigérateur et versez-y la préparation; lissez-la à l'aide d'une spatule.
Mettez au four et faites cuire de 1h 30 à 1h 45, jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit ferme, mais encore moelleux sous le doigt.
Éteignez alors le four, ouvrez la porte et laissez refroidir pendant 1h.

4. Au bout de ce temps, démoulez le gâteau sur un plat de service et laissez-le 3 h au réfrigérateur.

5. Au moment de servir, faites fondre le miel dans une casserole à feu doux, ajoutez-y le sucre glace, quelques gouttes de caramel et mélangez.
Nappez le gâteau avec ce glaçage et décorez de rosaces de crème chantilly.
Servez éventuellement avec des gaufrettes-éventails.

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