Sauce rouille cy320

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*  La rouille est une sauce provençale froide, épicée et relevée qui est habituellement servie avec la soupe de poisson ou la bouillabaisse.

Éléments :
2 oursins
1 pomme de terre cuite
l jaune d'œuf
1 verre d'huile d'olive
2 gousses d'ail
½  cuillerée à café de paprika
Sel - poivre du moulin
1 pincée de cayenne

Procédé :
1 - Ouvrez les oursins; égouttez-les et retirez délicatement la partie orangée.

2 – Épluchez l'ail; dans un mortier, pilez finement la pomme de terre et l'ail; ajoutez le contenu des oursins dans le mortier; pilez-le avec la pomme de terre et l'ail.

3 - Ajoutez alors le paprika, puis le jaune d'œuf; travaillez bien le tout pour obtenir une pâte bien liée.

4 - Incorporez peu à peu l'huile comme pour une mayonnaise; salez et poivrez; ajoutez une pincée de poivre de Cayenne.
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Trop bon fait maison.

oui mais e plus dificile c'est d'avoir des oursins