Salade de quinoa aux crevettes

 
Ingrédients :
500 g de crevettes cuites
200 g de quinoa
1 avocat bien mûr
150 g de tomates cerises
50 g de feta nature
1 oignon rouge (ou jaune ça peut faire l’affaire)
4 cs d'huile d'olive
2 cs de vinaigre balsamique (ou de crème de vinaigre balsamique ça marche aussi)
le jus d'un citron
poivre
 
1 Dans un chinois, lavez à grande eau le quinoa.
2 Dans une casserole, mettez 2 fois le volume du quinoa en eau froide (200 g de quinoa = 400 g d'eau).
3 Ajoutez-y les graines et une pincée de sel.
4 Portez à ébullition puis à feux doux, laissez le quinoa gonfler 12 à 15 min.
5 Réservez et laissez refroidir.
6 Épluchez et émincez l'oignon rouge. Réservez.
7 Épluchez les crevettes. Réservez au frais.
8 Retirez la peau de avocat, coupez-le en petit dés. Réservez.
9 Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux. Réservez.
10 Coupez la feta en petits carrés. Réservez au frais.
11 Une fois que le quinoa est bien refroidi, mettez-le dans un saladier.
12 Ajoutez-y les ingrédients précédents.
13 Versez l’huile d'olive, le vinaigre balsamique, le poivre et le jus de citron pour l’assaisonnement. Mélangez bien.

Une belle recette rafraîchissante de saison !

en effet

L'entrée du jour, légère et savoureuse