Éléments 1,5 kg de farine - 350grs de sucre - 250 grs de beurre - 12 œufs moyens - ½ verre d’eau de vie - 2 zestes de citron - 1 brocciu (fromage corse) - 4 sachets de levure de boulanger
Procédé • Faites un puits avec la farine • Y ajoute tous les ingrédients • Laissez lever pendant 4h a température ambiante (elle doit doubler de volume) • Quand la pâte est lever formez des petits cylindres de pâte d’environ 250grs les badigeonne d’œufs pour la dorure • Enfournez et laissez cuire 20 mn A la sortie du four saupoudrer de sucre
Conseils * Tous les ingrédients sont utilisés à T° ambiante pour faciliter la "pousse" de la pâte * Pas trop de sucre sur le dessus, c'est juste pour la décoration comme pour les brioches _________________________________________________________________________________________