Salade de fraises et abricots marinés à la cardamome

Salade de fraises et abricots marinés à la cardamome

Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 gr de fraises
- 8 abricots secs moelleux
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 citron
- 2 cosses de cardamome
- quelques feuilles de menthe

Préparation :
Commencez par couper les abricots en tronçons de 5 mm de largeur. 
Écrasez les cosses de cardamome de manière à les entrouvrir légèrement, mais sans que les graines ne puissent s'en échapper. 
Mettez-les dans une petite casserole avec les abricots, le jus du citron, le miel et 2 cuillères à soupe d'eau. 
Portez à ébullition, mélangez, couvrez. 
Laissez mariner hors du feu pendant 30 minutes.
Équeutez les fraises et coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille. 
Mélangez-les dans un saladier au contenu de la casserole. 
Ajoutez un peu de menthe ciselée et réservez au frais 30 minutes avant de servir.